Posts in category: Food

کھجور بہت مشہور پھل ہے اس کا رنگ سیاہ اور سرخی مائل ہوتا ہے ذائقہ میٹھا اور مزاج گرم تر ہے

غذا کی اہمیت

کھجور غذائی اہمیت اعتبار سے بڑا اہم ترین پھل ہے یہ تازہ حالت میں بھی ملتا ہے اور خشک حالت میں اسے چھوہارا کہتے ہیں، کھجور میں قدرتی شکر گلوکوز اور فرکوز کی شکل میں پائی جاتی ہے یہ شکر معدے میں جاتے ہی فوراً جذب ہو کر خون میں شامل ہو جاتی ہے اپنی اسی خصوصیت کی وجہ سے اسے گئے کی شکر سے بہتر سمجھا جاتا ہے اسے عام طور پر دودھ یا دودھ کے بغیر ہی کھاتے ہیں دودھ کے ساتھ کھانے سے اس کی غذائی افادیت مزید بڑھ جاتی ہے، صحرا کے لوگ اسے مکھن کے ساتھ استعمال کرتے ہیں اس مقصد کے لیے گٹھلی نکال کر اس میں مکھن بھر لیتےہیں۔

غذائی فوائد

کھجور کا ذکر دنیا کی تمام مقدس کتب میں آیا ہے، قرآن مجید میں تو خاص طور پر اس کا ذکر بیس دفعہ آیا ہے یعنی سورۃ البقرہ آیت نمبر 266، سورہ انعام آیت نمبر 100 ، آیت نمبر 142 سورۃ الرعد میں آیت نمبر 4 ، سورۃ النمل آیت نمبر 10.11 اور 67 سورۃ بنی اسرائیل آیت نمبر 90,91 آیت نمبر 24,25 ، سورۃ طہ آیت نمبر 71 سورة الشعر آیت نمبر 148 ، سورة یسین آیت نمبر 33,35 ، سورة ق آیت نمبر 10 ، سورة الحمد آيت نمبر 18,20، سورة رحمن آیت مبر 10,11,68 اور 69 سورۃ القمر آیت نمبر 18,20 ، الحاقہ آیت نمبر 16,7 اور سورۃ عبس میں آیت نمبر 24,32 نبی اکرم صلی اللہ علیہ وسلم نے بھی کھجور کی غذائی اور دوائی افادیت کا ذکر م سورۃ کہف آیت نمبر 32 سورة مريم

ایک اور موقع پر آپ صلی اللہ علیہ وسلم نے فرمایا کہ جس گھر میں کھجور ہوگی اس گھر والے کبھی بھوکے نہیں رہیں گے ۔ ایک اور حدیث مبارکہ کے مطابق آپ صلی اللہ علیہ وسلم نے فرمایا کہ عجوہ کھجور اور بیت المقدس کی مسجد کا گنبد دونوں جنت سے آئے ہیں۔آپ ﷺ کا فرمان ہے کہ جس نے صبح سات کھجور کھائیں، شام تک زہر کے اثر سے محفوظ رہے گا اور جس نے شام کو کھائیں وہ صبح تک حضرت ابو ہریرہ رضی اللہ عنہ کی روایت کے مطابق حضور اکرم صلی اللہ علیہ وسلم نے فرمایا عورتوں کے حیض کی کثرت کے لیےکھجور سے بہتر پھل اور حیض کے لیے شہد سے بہتر کوئی دوا نہیں ہے۔

قبض

کھجو قبض کشا پھل ہے۔ ریشہ دار پھل ہونے کی وجہ سے یہ معدے کی تزابیت کو دور کر کے اسے فعال بناتا ہے اور اجابت کھل کر ہوتی ہے اس مقصدکے لیے کھجوروں کو رات بھر پانی میں بھگودیں دیں اور صبح چھان کر پی لیں ۔

انتڑیوں کی خرابی

کھجور و انٹریوں کی خرابی کے لیے بھی کامیابی سے استعمال کیا جاتا ہے، کھجور کااعتدال کے ساتھ استعمال انتری کو غلیظ اور فاسد مادوں سے پاک کر دیتا ہے۔

دل کی کمزوری

کھجوروں کو دل کی طاقت کے لیے بھی بہت مفید سمجھا جاتا ہے اس مقصد کے لیے کھجور یا چھوہاروں کو رات بھر پانی میں بھگو دیں صبح کو گھٹلیاں نکال کر پھینک دیں اور کھجور ملے پانی کو پی لیں، ہیضے میں دو بار یہ عمل دہرائیں اس سے دل کی کمزوری ختم ہو جاتی ہے۔

قوت باہ کی کمزوری۔

کھجوروں اور چھوہاروں کو قوت باہ کی کمزوری کے لیے بھی کامیابی سے استعمال کیا جاتا ہے رات کو آٹھ دس چھوہارے بکری کے دودھ میں بھگو دیں اور صبح کو دودھ کے ساتھ پی لیں اگر اس میں تھوڑا سا شہد اور چٹکی بھر چھوٹی الائچی کاپاؤڈر مکس کر لیا جائے تو اس کی تاثیر اور بھی بڑھ جاتی ہے۔

متفرقات

کھجور خون صالح پیدا کر کے بدن کو موٹا کرتی ہے، جگر اور معدے کو طاقت بخشتی ہے۔ تازہ کھجور تپ دق کے مریضوں کے لیے مفید ہے۔ گردوں اور کمر کو مضبوط بناتی ہے۔ بخار کھانسی اور پیچش میں بہت مفید ثابت آور بھی ہے، قبض کشا ہونے کے ساتھ ساتھ پیشاب آور بھی ہے۔ کھجور کے مضر اثرات انار کے رس، روغن بادام اور خشخاش کے استعمال سے دور ہو جاتے ہیں ۔

برصغیر پاک و ہند کا نہایت مشہور پھل ہے، یوں تو اس کی بہت سی قسمیں ہیں لیکن دوقسمیں زیادہ مشہور ہیں ایک اندر سے سرخ اور دوسری اندر سے سفید ہوتی ہے

پختہ امرود میٹھا معتدل اور قدرے حرارت پیدا کرتا ہے اس کے پتے درجہ دوم میں سرد اور خشک پھول درجہ اول میں گرم تر اس کی زیادتی معدے میں کا سبب بن سکتی ۔ ہے، کالی مرچ سونف اور نمک اس کے مضر اثرات اپھارا اور قولنج کا سب کی اصلاح کرتے ہیں۔

غذائی افادیت

معدے کے امراض

آنتوں کی صفائی

امرود کے استعمال سے آنتیں صاف ہو جاتی ہیں، بواسیر قبض کو دور کرتا ہے۔

ہاضمہ کیلئے

خود ہاضم ہوتا ہے اور دوسری غذاؤں کو ہضم کرنے میں مدد دیتا ہے۔

قبض کشا

امرود قبض کشا ہوتا ہے لیکن شرط یہ ہے کہ اسے کھانا کھانے کے بعد کھایاجائے اگر کھانا کھانے سے پہلے کھایا جائے تو قبض پیدا کرتا ہے۔

خون کی حدت میں مفید

امرود کے روزانہ استعمال سے خون کی حدت ختم ہو جاتی ہے، امرود کااعتدال کے ساتھ استعمال خون کو صاف کرتا اور طبیعت کو نرم کرتا ہے۔

گردہ اور مثانہ کی کمزوری

امرود کھانے سے گردے کی پتھری ٹوٹ کر نکل جاتی ہے، امرود کےاستعمال سے مثانے کی سوزش دور ہو جاتی ہے۔

متفرقات

اجوائن کے ساتھ استعمال

امرود کو دیسی اجوائن کے ساتھ استعمال کرنے سے آنکھوں کے گرد اندھیرا آنا اور سر چکر انا دور ہو جاتا ہے۔

زخموں کیلئے

امرود کے خشک پتوں کا سفوف زخموں کو ختم کرتے ہیں

آم کو پھلوں کا بادشاہ کہا جاتا ہے آم گرم ممالک کا مشہور پھل ہے، یہی وجہ ہے کہ اسے ایشیائی پھلوں کا بادشاہ کہتےہیں۔ غذا کے ساتھ ساتھ اسے گھریلو روا کا درجہ بھی حاصل ہے، یہ بھر پور گود سے والا رس بھرا پھل ہے، یہ عام طور پر سبز زود اور قدرے سرخ رنگوں میں ملتا ہے رنگوں کے علاوہ اس کی جسامت میں بھی خاصا فرق ہوتا ہے اس اور گودے کی طرح اس کی گٹھلیوں کا سائنسز بھی مختلف ہوتا ہے، اس کا شمار تناؤ پیڑوں میں ہوتا ہے۔

برصغیر پاک و ہند میں آم چار ہزار سال سے کاشت کیا جاتا ہے، ہندوؤں کی مشہور الہامی کتب ” ویدوی“ میں اسے کاشت یعنی بہشتی پھل کہا گیا ہے۔

بر صغیر پاک و ہند کے علاوہ اس وقت یہ پھل چین، بنگلہ دیش، فلپائن میکسیکو اور برازیل میں بکثرت ہوتا ہے پاک وہند میں اگر چہ اس کی لگ بھگ پانچ سو اقسام پائی جاتی ہے لیکن ان میں صرف 35 اقسام ہی کاشت کی جاتی ہیں۔

غذائی فوائد

آم کے پھل کو کچے سے لیکر پکنے تک قریباً ہر حالت میں استعمال کیا جاتا ہے، سبز یا کچے آم میں نشاستے کی بھر مقدار پائی جاتی ہے جو آہستہ آہستہ گلوکوز سکروز اور ماشوز میں تبدیل ہوتی رہتی ہے اور پختہ ہونے تک یہ تمام اجزاء مکمل ہو جاتے ہیں اور نشاستہ یکسر غائب ہو جاتا تا ۔ ہے، کچے آم میں پیکٹن وافر مقدار میں موجود ہوتی ہے لیکن گٹھلی مکمل ہونے پر یکسر ختم ہو جاتی ہے، خام یعنی کچے آم میں آگز بلک سرک میلک اور سکسا ٹنک ایسڈ ز خاصی مقدار میں موجود ہوتی ہے اسی لئے کچا آم کھٹا ہوتا ہے ایک سو گرام پختہ آم میں 74 غذائی مرارے ہوتے ہیں۔

وٹامنز

کچے آم میں وٹامن سی وافر مقدار میں پائی جاتی ہے نیم پختہ یا پختہ آم اس میں کی مقدار خاصی کم ہو جاتی ہے، وٹامن سی کے علاوہ اس میں وٹامن بی اور نیاسمین بھی خاصی مقدار میں موجود ہوتی ہیں ، آم کی ہر قسم میں ان کی مقدار کمو بیش ہوتی ہے۔

پختہ آم غذائیت بخش اور مقوی ہوتا ہے اس میں شکر کی مقدار دیگر اجزاء کے مقابلے میں زیادہ ہوتی ہے شکر کے علاوہ اس میں ٹارٹرک ایسڈ اور میلک ایسڈ بھی پائی جاتی ہے یہ ترشے جسم کی نشوونما کے لیے بڑے مفید سمجھے جاتے ہیں، ان کی وجہ سے بدن میں نمکیات کا توازن برقرار رہتا ہے۔

طبی فوائد

دیگر پھلوں کی طرح آم بھی اپنے طبی فوائد کے اعتبار سے بڑی اہمیت رکھتا ہے خام اور پختہ یعنی دونوں حالتوں میں بے حد مفید ہے کچے آم میں چونکہ ایسڈ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اس لئے معدے اور انتڑیوں کے بہت سے امراض میں بہت مفید ثابت ہوتا ہے، کچے آم کا اچار بھی بنایا جاتا ہے اور مربہ بھی کچے آم کا چھلکا بھی بڑے کام کی شے ہے معدے کی لعاب دار جھلیوں کے لیے خاصا مفید سمجھا جاتا ہے آم کا اچار عام طور پر سرسوں یا رائی کے تیل سرکہ اور نمک سے تیار کیا جاتا ہے طبی اعتبار سے اس کا استعمال بہت کم مقدار میں کیا جانا چاہیے اس کی زیادتی معدے کے امراض کا باعث بنتی ہے جوڑوں کے درد گھٹیا گلے کی بیماریوں اور تیزابیت ایسی بیماریوں میں اس کا استعمال نقصان دہ ثابت ہوتا ہے

پختہ آم پیشاب اور قبض کشا قوت بخش اور وزن بڑھاتا ہے۔ دل کے پٹھوں کو طاقت دیتا ہے چہرے کی رنگت کو سنوارتا اور بھوک میں اضافہ کرتا ہے ہے ۔ے قدیم اطبا اور ویدوں کے بقول آم خون پیدا کرتا ہے گوشت میں اضافہ کرتا ۔ ہڈیوں کے گودے اور مادہ منویہ کو بڑھاتا ہے اسے جگر کے امراض میں بھی کامیابی کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے جن لوگوں کا وزن کم ہو ان کے لیے خصوصیت کے ساتھ مفید ہے جگر کے لیے مفید ثابت ہونے کے باوجود اس کی زیادتی جگر کے قدرتی فعل میں خلل ڈالتی ہے۔

کچے آم کے خواص

کچے آم کی سب سے بڑی خوبی یہ ہے کہ وہ انسان کو موسم گرمائی آگ برساتی ہوا سے محفوظ رکھتا ہے، گرمیوں کی تیز دھوپ میں اگر کسی کو لو لگ جائے تو کچے آم کو بھوبل یعنی گرم گرم راکھ میں دبا کر پکا لیا جائے اس کے بعد اسکے رس میں تھوڑی چینی ملا کر مریض کو پلا دیں اس سے لو کے اثرات ختم ہو جاتے ہیں، کچھے آم کو تھوڑے سے نمک کے ساتھ کھانے سے پیاس کو تسکین ملتی ہے علاوہ ازیں پینے کے ذریعے خارج ہونے والے فولاد اور نمک کی کمی پوری ہو جاتی ہے۔

صفراوی امراض

کچا آم پتے اور جگر کی صفراوی بیماریوں کے لیے بہت موثر ثابت ہوتا ہے کچے آم میں موجود ترشے ایسڈز صفراء کے اخراج کو بڑھا دیتے ہیں اور انتڑیوں سے زہریلے مواد کو خارج کر دیتے ہیں کچے آم کا خالی مرچوں اور شہد کے ساتھ روزانہ کھانے سے صفراوی امراض ختم ہو جاتے ہیں، خاص طور پر یرقان کے لیے اسے بے حد موثر سمجھا جاتا ہے، یہ جگہ کو طاقت بخشتا اور صحت مند رکھتا ہے۔

خون کی خرابیاں

کچا سبز آم خون کی اکثر خرابیوں میں مفید ثابت ہوتا اس کی وجہ یہ ہے کہ کچے آم میں وٹامن سی وافر مقدار میں پائی جاتی ہے یہ خون کی رگوں کو لچکدار بناتی ہے جس کی وجہ سے دوران خون میں کوئی رکاوٹ نہیں پڑتی، علاوہ ازیں یہ خون کے سرخ ذرات میں بھی اضافہ کرتا ہے، غذا میں شامل فولاد کو خون میں جذب کرتا ہے جسکی وجہ سے خون بہنے سے بچا رہتا ہے کچے آم میں یہ خوبی بھی ہے کہ ٹی بی، خون کی کمی پیچش اور ہیضہ کے خلاف جسم کی قوت مدافعت میں اضافہ کرتا ہے علاوہ ازیں مسوڑھوں سے خون بہنے کی بیماری کو بھی فائدہ پہنچاتا ہے پختہ وشیریں آم کےفوائد

امراض چشم

پختہ اور شیریں آم بینائی کی کمزوری کو دور کرتے ہیں خاص طور پر اندھراتا اور مرض جس میں رات کو کم دکھائی دیتا ہے کے لیے مفید ہیں، یہ مرض عام طور پر وٹامن اے کی کمی سے پیدا ہوتا ہے یہ بیماری زیادہ تر ان بچوں میں ہوتی ہے جنہیں غربت کی وجہ سے موزوں اور مناسب غذا میسر نہیں آتی، میٹھے آموں کا بکثرت استعمال اس بیماری سے چھٹکارا دلا دیتا ہے علاوہ ازیں یہ پھیل آنکھوں کو ایسی بیماریوں سے بھی محفوظ رکھتا ہے جو مریض کو مستقل طور پر اندھا بنا سکتی ہے۔ پختہ میٹھے آم آنکھوں کی جلن خارش اور بھینگے پن میں بھی بے حد مفید سمجھے جاتےہیں۔

آلو بخارہ ابتدائی موسم گرما کا مشہور پھل ہےفارسی میں آلو بخارا، سندھی میں آلو بخارا اور عربی میں اجاص کہتے ہیں۔ پکا ہوا پھل میٹھا اور کم پختہ قدرے ترش ہوتا ہے، اس کا مزاج درجہ اول میں سرد اور دوم میں سردتر ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ گرم مزاج والوں کو زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے اس کی زیادتی معدے اور دماغ کو نقصان پہنچاتی ہے، عناب اور گل قند اس کی اصلاح کرتے ہیں علاوہ ازیں مصطکی بھی اس کا توڑ سمجھا جاتی ہے۔ اسے تازہ اور خشک دونوں صورتوں میں استعمال کرتے ہیں، سرد مزاج والوں کے لیے اس کے زیادہ سے زیادہ دس دانے اور گرم مزاج والوں کے لیے زیادہ سے زیادہ تیس دانے کافی سمجھے جاتے ہیں۔

طبی فوائد

سر درد کی شکایت

موسم گرما میں اکثر لوگوں کو سر درد کی شکایت ہو جاتی ہے جو آلو بخارہ کےاستعمال سے رفع ہو جاتی ہے۔

اجابت کی درستگی

آلو بخاره تسکین بخش ، صفرا کو خارج کرتا اور کھل کر اجابت لاتا ہے، رات ہوتے وقت اس کے پانچ تا دس دانے کھا لئے جائیں تو صبح کو اجابت صحیح ہوتی ہے۔

دماغ کو طاقت

دماغی محنت کرنے والوں کے لیے آلو بخارہ بے حد مفید سمجھا جاتا ہے، اس کامناسب حد تک استعمال دماغ کو طاقت دیتا ہے۔

بلڈ پریشر کی کمی

ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کو آلو بخارہ کا استعمال ضرور کرنا چاہیے، اس لئےکہ یہ خون کے جوش کو تسکین دے کر ہائی بلڈ پر یشر کو کم کرتا ہے۔

کھانسی کے لیے مفید

سرد تر ہونے کے باعث گرمیوں میں ہونیوالی کھانسی کے لیے مفید ثابت ہوتا ہے۔

دماغی بیماریوں کا علاج

آلو بخارا کا زیادہ استعمال اگر چہ معدے اور دماغ کو نقصان پہنچاتا ہے لیکن یہی پھل اگر دوا کے طور پر استعمال کیا جائے تو معدے اور دماغ کی اکثر بیماریوں کے لیے اکسیر کا درجہ رکھتا ہے اختیار اور معدہ بھوک کی کمی اور دماغی خشکی کو دور کرنے کے لیے آلو بخارے کے سات دانے اور املی تین تولہ لیکر انہیں رات کو سونف کے عرق یا پانی میں بھگو دیں صبح کو اچھی طرح مسل کر چھان لیں اور ذائقے کے مطابق اس میں شکر یا نمک شامل کر کے متواتر تین دن تک پیں اس سے معدہ بھی صاف ہو جائے گا اور بھوک بھی خوب لگے گی دماغ کی خشکی بھی دور ہو جائے گی۔

شوگر کے لیے مفید

جن لوگوں کو شوگر یا زیا بیطس کی بیماری ہو تو ترش آلو بخارے کا استعمالکریں بے حد مفید اور مجرب ہے۔

سرد پن کا خاتمہ

اگر آپ اسے جلدی بیماری میں استعمال کرنا چاہتے تو اس کے ساتھ شربت عناب بھی دن میں ایک بار ضرور استعمال کرنا چاہیے، اس سے نہ صرف اس کے سرد پن کی اصلاح ہو جاتی ہے بلکہ بیماری جلدی دور ہو جاتی ہے

یرقان سے بچاؤ

سبھی جانتے ہیں کہ مقالہ ایک نہایت موذی مرض سے، یرقان کو دور کرنےکے لیے آلو بخارہ بے حد مفید ثابت ہوا ہے خشک آلو بخارے کے آٹھ دس دانے ایک تولہ دو تولے املی کے ساتھ سر شام پانی میں بھگو دیں صبح نہار منہ گڑ کی شکر یا تھوڑا سا نمک ملا کر روزانہ استعمال کریں چند ہی روز میں برقان رفع ہو جائے گا۔

پتے کی پتھری کا خاتمہ

اس کے روزانہ استعمال سے پتے کی پتھری بھی نکل جاتی ہے، تازہ آلو بخارے کا موسم نہ ہو تو آپ اسے خشک حالت میں بھی استعمال کر سکتے ہیں ۔ اسا کاطریقہ وہی ہے جو دیگر امراض میں بتایا جا چکا ہے۔

آڑو کو عربی میں خوخ فارسی میں “شفت الو سندھی میں بھی ”شفت الو کہتے ہیں۔ اس کی دو قسمیں ہوتی ہیں ایک لمبی گول مخروطی اور دوسری چپٹی۔ اس کا مزاج درجہ دوم میں سرد و تر ہوتا ہے۔ اس کا رنگ سبزی مائل اور سرخ ہوتا ہے۔ پختہ پھل ذائقے میں میٹھا ہوتا ہے اس کی نارمل خوراک پانچ تا آٹھ دانے ہوتی ہے، گرم مزا والے آٹھ سے بارہ دانے تک بھی کھا لیتے ہیں مزاج کے اعتبار سے یوں کہ سرد تر ہوتا ہے اس لئے سرد مزاج والے افراد سے کم یعنی تین چار دانوں سے زیادہ نہ کھائیں مگر طبیعت زیادہ دانے کھانے کی طرف راغب ہو تو بعد میں خالص شہد یا ادرک کا مربی کھا لینا چاہیے اگر شہد اورادرک کا مربی میسر نہ ہو تو تین چار ماشے سونٹھ پھانک لینی چاہیے۔

غذائی اجزاء

آڑو میں کار بو ہائیڈ رئیس ، فولاد کیلشیم اور فاسفورس اس کے علاوہ حیا تین اے اور سی پائے جاتے ہیں بڑی قسم والے آڑو میں لحمیاتی اجزا بھی خاصی مقدار میں شامل ہوتے ہیں۔

طبی فوائد

آڑو ہرنیا کے مرض کے ابتدائی درجے میں بےحدمفید ثابت ہوتا ہے، آڑو کے تازہ پتے 30 گرام یا آدھی چھٹانک پانی میں جوش دیکر اس میں 25 گرام خالص شہد مکس کر لیں ، مریض کو دن میں تین بار پلائیں، اس سے ہر نیا کی بیماری ہمیشہ کے لیے رک جائے گی۔

غذائی فوائد

آڑو کے استعمال سے گرمی کا بخار ٹھیک ہو جاتا ہے۔ اس کے گودے کی چٹنی بہت لذیذ اور مفید سمجھی جاتی ہے، اس کا رس دانتوں پر ملیں تو دانت مضبوط ہو ہو جاتے ہیں، آڑو کا باقاعدہ استعمال منہ کی بدبو کو دور کرتا ہے، خون کو جوش کو کم کرتا اور پیاس کو تسکین دیتا ہے۔ آڑو خون کو صاف کرتا ، معدے، جگر اور تلی کو طاقت بخشا ۔ہے۔

انگور غذائی اعتبار سے مشہور اور بے حد مفید پھل ہے، اس کا رنگ قدرے سبز اور زرد کے علاوہ سیاہ بھی ہوتا ہے، اس کا مزاج درجہ اول گرم و تر ہوتا ہے پختہ انگور میٹھا جب کہ کچا پھل ترش ہوتا ہے کچے پھل کا مزاج خشک درجہ اول میں ہوتاہے۔

انگور کی تاریخ

انگور اتنا پرانا پھل ہے کہ اس کے اولین زمانہ کاشت کے بارے میں یقین سے کچھ نہیں کہا جاسکتا، اہرام مصر کی دیواروں پر بنے ہوئے نقش و نگار سے پتا چلتا ہے کہ اہل مصر آٹھ ہزار سال قبل از مسیح میں بھی اسے بطور غذا استعمال کرتے تھے، برصغیر پاک و ہند میں اس کا ذکر ایک ہزار سال قبل از مسیح ملنا ہے بعض مورخین اسے اس سے بھی پہلے کے دور سے منسوب کرتے ہیں۔

غذائی فوائد

اس کے زیادہ تر دوائی فوائد اس میں شامل گلوکوز کے مرہون منت ہے، تحقیقی مطالعے سے پتا چلتا ہے کہ دل اور دیگر اعضاء کو اپنے افعال کو بہتر طور پر سر انجام دینے کے لیے جس توانائی کی ضرورت ہوتی ہے، انگور میں شامل گلوکوز اسے تیزی سے فراہم کر دیتی ہے، انگور کی اس خوبی نے اسے فوری قوت بخش غذا بنا دیا ہے عام جسمانی کمزوری بیماری کے بعد کی کمزوری اور بخاروں میں بھی اسے بے حد موثر اور مفید سمجھا جاتا ہے، معدے کی کمزوری میں بھی اس کی افادیت مسلمہ ہے۔

قبض

قبض کو دور کرنے کے لیے انگور کھانا قدرتی علاج کہلاتا ہے، انگور میں سیلولوز گلوکوز اور آرگینک ایسڈ شامل ہوتی ہے اس لئے اس کو دور کرنے کے لیے پر تاثیر مانا گیا ہے یہ معدے اور انٹریوں کو نقصان پہنچائے بغیر قبض کو دور کرتا ہے، اس کا فعل یہیں تک محدود نہیں ہے بلکہ یہ معدے اور انٹریوں کے فعل کو با قاعدہ اور طاقتور بناتا ہے، دوا کے طور پر اسے کم سے کم 350 گرام کی مقدار میں کھانا چاہیے اگر انگوروں کا موسم نہ ہو تو کشمش کو رات بھر پانی میں بھگودیں اور صبح کو استعمال کریں اس مقصد کے لیے کشمش کی مقدار 60 گرام سے کم نہیں ہونی چاہیے اس علاج کو کم سے کم دو ہفتے جاری رکھا جائے، کشمش کے بجائے منقی بھی استعمال کیا جا سکتا ہے مگر منقے میں سے بیج نکال دینے چاہئیں کیونکہ بیج قبض کشاہوتے ہیں ۔

مثانے کی بیماریاں

انگور دل و دماغ، جگر اور گردوں کو طاقت دیتا ہے۔ گردے اور مثانے کی بیماریوں کا دور کرنے کے لیے کم از کم ایک چھٹانک یا 60 گرام انگور کا رس تین ماه تک متواتر استعمال کرنا ضروری ہے۔اگر پیشاب قطرہ قطرہ کر کے آتا ہو تو ایک پاؤ انگور روزانہ استعمال کریں۔ انگور جگر اور آنتوں کے امراض میں بہت مفید ہے، انگور کے مسلسل استعمال سے پیشاب کھل کر آتا ہے۔ انگور میں چونکہ پوٹاشیم اور پانی خاصی مقدار میں ہوتا ہے اس لئے پیشاب کھل کر آتا ہے ۔ گردے اور مثانے کی پتھریوں کو نکالنے کے لیے اسکا متواتر استعمال کریں۔

خرابی جگر

انگور جگر کے قدرتی فعل کو باقاعدہ بناتا اور خون صالح پیدا کرتا ہے صفرا کو پیشاب کے راستے خارج کر دیتا ہے یہی وجہ ہے کہ انگور کو جگر کی بیماری میں انتہائی مفید سمجھا جاتا ہے۔

درد شقیقه

درد شقیقہ یعنی آدھے سر کے درد کے لیے انگور کو گھریلو دوا کا درجہ حاصل ہے، کہا جاتا ہے کہ ایران کے مشہور بادشاہ جمشید کو انگور چونکہ بہت پسند تھے اس لئے ایک بار اس نے انگوروں کا رس نکلوا کر بوتلوں میں بھر دا دیا اور عوام میں اعلان کروایا کہ بوتلوں میں زہر بھرا ہوا ہے، دراصل وہ یہ چاہتا تھا کہ کوئی دوسرا اسے استعمال نہ کر سکے لیکن قدرت کو اس کی یہ چال پسند نہ آئی اور اس کے حرم کی ایک خاتون بیمار پڑگئی۔ اسے درد شقیقہ نے ایسا تنگ اور عاجز کیا کہ اس نے خودکشی کے ارادے سے انگور کا رس پی لیا چند منٹ کے بعد وہ حیرت زدہ رہ گئی کیونکہ اس کے سر کا درد ٹھیک ہو گیا تھا ، اس طرح بادشاہ کا یہ راز رعایا تک بھی پہنچ گیا اور اسے درد شقیقہ کے لیے استعمال کیا جانے لگا۔

انجیر کا شمار بھی ایسے پھلوں میں ہوتا ہے جو غذائی اور دوائی افادیت کے حامل سمجھے جاتے ہیں یہ نرم و نازک اور شیریں پھل بیحد لذیذ اور صحت بخش ہے ۔ یہ پھل پہلے پہل ایشیائے کو چک میں کاشت کیا گیا اور وہاں سے دوسرے ممالک میں پہنچا اس کا مزاج درجہ اول میں گرم اور دوم میں تر ہے، نباتات اور خاص طور پر غذائی اور دوائی نباتات کی تاریخ سے پتا چلتا ہے کہ اہل مصر اسے چار ہزار سال قبل از مسیح بطور غذا اور دوا استعمال کرتے تھے۔

غذائی فوائد

امراض معده

انجیر کی دوائی افادیت کا اس سے بڑا ثبوت کیا ہو گا کہ قرآن مجید میں انجیر کا ذکر آیا ہے، سورۃالتین میں رب کریم نے اس پھل کی بھی قسم کھائی ہے یہ پھل معدہ پیٹ اور آنتوں کی تمام بیماریوں میں مفید ہے۔

قرآن حکیم کے علاوہ نبی کریم صلی اللہ علیہ وسلم نے بھی اس پھل کی متعدد بار تعریف فرمائی ہے، آپ صلی اللہ علیہ وسلم کا یہ فرمان ہے : ” انجیر کھانے سے آدمی قولنج کی بیماری سے محفوظ رہتا ہے۔

ایک موقع پر آپ ﷺ نے فرمایا : اگر کوئی کہے کہ کوئی پھل جنت سے زمین پر آسکتا ہے تو میں کہوں گا کہ یہی وہ ہے کیوں کہ بلاشبہ یہ جنت کا میوہ ہے اس کو کھاؤ ۔ کہ یہ بواسیر اور گھنٹیا کے درد میں مفید ہے۔

تازه انجیر

انجیر تازہ استعمال کیا جائے خواہ خشک حالت میں یہ ہر دو حالتوں میں قبض کشا ہے کھانے کے بعد چند دانے انجیر کھانے سے نہ صرف غذائیت حاصل ہوتی ہے بلکہ قبض بھی رفع ہو جاتی ہے، یہ پیٹ کی ہوا کو تحلیل کرتا ہے طبیعت میں لطافت پیدا کرتا اور آہستہ آہستہ دست لاتا ہے معدے کے کیڑے خارج کرتا ہے، اسے نہار منہ کھانے کے بے شمار فوائد ہیں۔ سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ پیٹ کی بہت سی بیماریاں ٹھیک ہو جاتی ہیں اور آنتوں کی غلاظت دور ہو جاتی ہے۔

بواسیر

انجیر چونکہ قبض کشا ہوتا ہے اس لئے اسے بواسیر میں بے حد مفید سمجھا جاتا ہے، اس مقصد کے لیے کسی روغنی برتن کو گرم پانی سے دھو کر اس میں ٹھنڈا پانی اور دو تین خشک انجیر کے دانے بھگو دیں اسے رات بھر بھگوئے رکھیں صبح نہار منہ استعمال کریں اور اسی طرح شام کو بھی استعمال کریں اس سے اجابت کھل کر ہو گی اور بواسیر کو بھی فائدہ ہو گا، اس علاج کو تین چار ہفتے لگا تار جاری رکھیں ۔

جنسی کمزوری

قدیم اطباء کا معمول تھا کہ وہ جنسی کمزوری کا علاج انجیر سے بھی کیا کرتے تھے، انجیر کے ساتھ وہ بادام اور چھوہاروں کا استعمال بھر کرواتے تھے یہ علاج چند ہفتوں تک جاری رکھا جائے تو مردانہ کمزوری رفع ہو جاتی ہے۔

خسرہ اور موتی جھرہ

خسرے اور موتی جھرے میں انجیر مولیز منقی اور خوب کلاں کا جو شاندہ پلانےسے دانے بہت جلد نکل آتے ہیں۔

دماغی کمزوری

دماغی کمزوری میں بھی انجیر کا استعمال بے حد مفید ثابت ہوتا ہے اس مقصد کے لیے چند دانے انجیر کے ہر روز فرود استعمال کریں، چند ہی دنوں میں نمایاں فرق محسوس ہو گا۔

خون کی کمی

انجیر چونکہ مقوی جگر پھل ہے، اس لئے اسے خون کے سرخ ذرات کی کمی کے لیے نہایت کامیابی سے استعمال کیا جاتا ہے اس کا متواتر استعمال اس بیماری کو بہت تھوڑی مدت میں ختم کر دیتا ہے۔

پیاز

پیاز نہایت مفید اور غذا کا ضروری جزو ہے۔ تاثیر گرم ہے، سدے کھولات اور خوب بھوک لگاتا ہے، دافع قبض اور ہاضم ہے، ریاح کو تحلیل کرتا ہے، قوت باہ کے لیے مفید ہے، پیشاب اور حیض کو جاری کرتا ہے الغرض پیاز غریبوں کی کستوری کا کام کرتا ہے۔

جدید تحقیق سے اس میں پروٹینز حرارت پیدا کرنے والے اجزائی ، معدنی اجزائ کیلشیم، پوٹاشیم، سوڈیم ، سلفر ( گندھک ) اور فولاد کافی مقدار میں پائے گئے ہیں چونکہ ہمارے جسم سے گندھک خارج ہوتی رہتی ہے، اس لئے اس کمی کو پورا کرنے کے لیے پیاز ضرور کھانی چاہیے پکا کر کھانے کی نسبت اگر کچی کھائی جائے تو جسممیں گندھک پیدا کرنے کے علاوہ خوراک کے ہضم کرنے میں مدد دیتی ہے۔

پیاز کو کاٹتے وقت ہمیشہ یہ ڈر رہتا ہے کہ آنکھوں سے بہنے والے آنسو ہیں مہمان دیکھ لیں تو شرمندگی ہوگی اس کا حل یہ ہے کہ : میں کاٹیں اور ایک باؤل پانی میں کچھ دیر بھگو دیں اس کے بعد پیاز کاٹنے سے یہ مسئلہ دوبارہ نہیں ہو گا اور اس طرح کرنے سے پیاز کاٹنے کے بعد ہاتھوں سے بو پیاز کو چھیلنے کے بعد ہاتھ سے بو بھی نہیں آئے گی۔

پیاز کچی کھائی جائے تو منہ سے بدبو آ جاتی ہے۔ اس کا حل یہ ہے کہ پیاز کھانے کے بعد اگر دھنیا چبا لیا جائے تو منہ سے بدبو نہیں آئے گی۔ اس کا عرق قاتل کرم ہے، اس کا ٹیکہ سل و دق کے جراثیم کا قاتل ثابت ہوا ہے۔ فرانس میں دیہاتی لوگ بھی بہت کھاتے ہیں ، سردیوں میں کہیں اس کی چٹنی بن رہی ہے تو کہیں اچار ڈالا جا رہا ہے اور کہیں یہ سالن تر کاری میں کام دے رہا ہے، ادرک نہ صرف اچار اور سالن کے ذائقے اور چٹخارے میں اضافہ کرتا ہے بلکہ یہ بہت سے امراض میں مفید ثابت ہوتا ہے، فالج لقوہ بلغمی کھانی، دمہ، نزلہ، زکام وغیره بیشمار امراض ہیں جو صرف ادرک یا سونٹھ کے استعمال ہی سے دور ہو سکتے ہیں ماش کی دال ، گو بھی مٹر اور شلغم وغیرہ بادی سبزیوں میں اس کا استعمال نہایت مفید ہے ۔

لہسن

لہسن کا استعمال تقویت دماغ کے لیے بہت ہی مفید سبزی ہے، بہن سے خون پیدا ہوتا ہے، اس کے استعمال سے چہرے کا رنگ نکھرتا ہے خون میں سرخی پیدا ہوتی ہے اور قوت باہ میں اضافہ ہوتا ہے لہسن کا ذائقہ کسی قدر تلخ اور اس میں ایک خاص قسم کی ناگوار بد بو ہوتی ہے اور اسی وجہ سے نفاست پسند طبیعت رکھنے والے اس کی تیز بد بو برداشت نہیں کر سکتے لیکن اگر اس کے فوائد کو مد نظر رکھا جائے تو اس کی بو کو برداشت کیا جا سکتا ہے۔

برصغیر میں اسے اکثر مسالے کے طور پر استعمال کرتے ہیں لیکن لہسن میں جو طبعی فوائد پوشیدہ ہیں ان سے بہت کم لوگ واقف ہیں، دیکھا جائے تو لہسن خدائی نعمت ہے اور اس کا استعمال کرنے سے دل و دماغ کو قوت حاصل ہوتی ہے۔ لہسن تاثیر میں گرم خشک اور قبض کشا ہے، آنکھوں کو بہت طاقت دیتاہے۔ فالج لقوہ، دمہ، کھانسی ، دل کی کمزوری، سردی کے سر درد، جوڑوں کے درد، پھیپھڑے کے زخم ، تپ دق اور پرانے بخار میں بہت مفید ہے۔ تپ دق میں لہسن کے چار پانچ ٹکڑے کاٹ کر شہد یا گلقند کے ساتھ استعمال کرنا فائدہ بخش ہے۔ دل کی طاقت کے لیے اور خون کی کمی پورا کرنے کے لیے لہسن کی روزانہ ایک جو پانی کے ساتھ کھانا نہایت مفید ہے ۔ گرم مزاج والوں کے لیے مضر ہے۔

ٹماٹر

سبزتر کاریوں میں ٹماٹر سب سے زیادہ مفید اور صحت پرور سبزی ہے، ٹماٹر اس قدر مفید اور ارزاں اور صحت ہے کہ کوئی تر کاری اس کا مقابلہ نہیں کر سکتی۔ پالک کی طرح اس میں فولاد کی کافی مقدار ہے، اطبائے قدیم کے نزدیک اس کی تاثیر معتدل خشک ہے اور جدید طبعی تحقیقات کے مطابق اس میں وٹامن اے، بی ہی کثرت سے پائے جاتے ہیں۔ معدنی نمکیات اور فولاد کی بھی کافی مقدار ہے، اس کے استعمال سے خون پیدا ہوتا ہے، اسے کچا اور پکا کر کھانا یکساں مفید ہے۔

اس کے استعمال سے قبض کی شکایت رفع ہو جاتی ہے اور آنتوں کو خاص فائدہ پہنچتا ہے، جسم میں مرض کا مقابلہ کرنے کی قوت بڑھتی ہے، ٹماٹر کا رس بچوں کی پرورش اور دانتوں کی حفاظت کرتا ہے، عورتوں میں اس کے کھانے سے دودھ بڑھتا ہے اور شیر خوار بچوں کو ایسی ماؤں کا دودھ طاقت ور اور تندرست بناتا ہے۔ ننھے بچوں کے لیے ٹماٹر ایک نعمت کا درجہ رکھتا ہے، چونکہ اس میں ترشی ہوتی ہے اسلئے کھانسی، نزلہ، زکام وغیرہ میں اس کے استعمال سے احتیاط کرنی چاہیے۔